Un vrai régal parfait pour toutes les occasions!
ingrédients
• 1 lb de saumon frais avec la peau
(qualité sushi)
• 2 c. à table de vodka Azimut de la Distillerie Mariana (ou tout autre vodka)
• 1 c. à table d'Avril de la Distillerie Mariana
• 1/4 tasse de cassonade (le sucre fait aussi)
• 1/4 tasse de gros sel (ou de fleur de sel)
• 1 grosse betterave crue râpée
• 1/2 botte d'aneth fraîche hachée
préparation
1. Placer le saumon sur le côté peau dans un plat. Verser la vodka et l'amaretto sur la chair.
2. Mélanger le sucre et le sel et étendre le tout sur la chair du saumon.
3. Mélanger la betterave râpée et l'aneth et étendre le tout sur la couche de sucre et de sel. Attention! De la betterave, ça tâche!
4. Recouvrir le bol de Saran wrap et laisser macérer au réfrigérateur de 36 à 48 heures.
5. Enlever la couche de betterave, rincer le saumon à l'eau froide et éponger avec un papier absorbant.
6. Trancher finement le saumon avec un couteau à poisson en prenant le soin de ne pas garder la peau.
pour recréer nos canapés
1. Prendre des craquelins, des croûtons, des mini crêpes ou ce qui vous tente. Nous, on a pris des mini gaufres! Miam!
2. Tartiner de fromage à la crème fouetté à la ciboulette.
3. Rouler de petites tranches de saumon et déposer sur la base choisie.
4. Ajouter des petites languettes de betteraves marinées et de l'aneth en décoration.
5. Savourer!